Ama
neyle yediğinize bağlı..
Halk arasında şişmanlattığı söylenen
ve rejim yapılırken ilk olarak azaltılan ekmek, diyetisyenler tarafından yenmesi
gerektiği söyleniyor.
Çorum Devlet Hastanesi Diyetisyen Hekim Serpil
Ovalı, ekmeğin tek başına kilo yapmadığını belirterek, “Ekmek mutlaka
tüketilmeli, ancak dengeli beslenilmelidir. Ekmek kan şekerini dengeler” diye
konuştu.
Zayıflama diyetlerinde ekmek yerine yağlı ve aşırı şekerli
gıdalardan uzak durulması gerektiğini anlatan Diyetisyen Serpil Ovalı, “Ekmek
besin grubu 3. gruptur ve tahılların içerisinde yer alır. Buğday, bulgur,
çavdar, pirinç mısır ve makarna bu gurup içerisindedir. Bu besin grubunun
protein kalitesi düşüktür. Diğer besinlerle birlikte et, süt, yumurta gibi
ürünlerle yenmesi halinde kilo alınmasına sebep olur. Ekmekte yağ oranı
düşüktür. Ekmek yerken mutlaka buğdaydan yapılmış ekmek tavsiye edilir.” diye
konuştu.
Halk arasında ekmeğin şişmanlık yaptığı belirtilirken bu fikrin
doğru olmadığını ifade eden Serpil Ovalı, “Başta da söylediğim gibi ekmek tak
başına kilo yapmaz, Toplum olarak çok fazla meyve ve sebze yemediğimiz için
gerekli vitamin ekmekte alınabilir. Bu yüzden şişmanlamayalım diye ekmek
yememezlik yapılmaması gerekir. Ekmekte dengeli ve oranlı yenmesi gerekir.” diye
konuştu
Serpil Ovalı, “Ekmek sebzeyle, yoğurtla, et ürünleriyle yenirse
şişmanlatmaz. Ama ekmeği makarnayla, pilavla, börekle yerseniz beslenmeyi
tetikler. Artık memnuniyetle görüyoruz ki, diyetisyenlerin diyet programlarında
ekmek var. Ekmek şişmanlama için potansiyel bir risk değil”
dedi.
Diyetisyen Ovalı,, beyaz ekmekten kaçınılıp, kepekli, çavdarlı
ekmek tüketimine yönlendirmenin nedenlerine de değinirken, “Çavdarlı, kepekli
unla yapılan ekmekleri biz genellikle 40 yaş üstündekiler için tavsiye ediyoruz.
Çünkü karbonhidrat, protein, amino asit, vitamin, mineral ve lifli maddeler
buğday tanesinin tamamında mevcut. Beyaz ekmeğin yapıldığı 60-70-80 randımanlı
unlarda öğütme sırasında bunların önemli bir kısmı kayboluyor. Yaşlılarda
beslenme toplam kaloriden çok bağırsak fonksiyonları, mide fonksiyonları
bakımından önem kazanıyor.” şeklinde konuştu
Ovalı, “Ekmek şişmanlatmaz.
Günlük harcayacağı kaloriden daha fazla kalori alırsanız, bunu nereden alırsanız
alın kilo alırsınız. Ekmek bileşiminde yağ olmadığı için beslenme açısından
şişmanlatmayı en az tetikleyen bir madde. Ekmekte protein ve karbonhidrat var,
bunların bir gramı 4 kalori veriyor. Yağ ise bunların iki misli, 9 kalori
veriyor. Dolayısıyla ekmek yerken biz börek, makarna, pirinç, patates gibi
karbonhidrat oranı yüksek gıdalarla birlikte alıyorsak doğal olarak beslenmemizi
tetikliyor. Ama ekmek sebzeyle, yoğurtla, et ürünleriyle yendiği zaman
kesinlikle şişmanlatmaz.” diye konuştu.